網(wǎng)上有很多關(guān)于pos機后臺什么意思,這些變化背后透露了哪些信號的知識，也有很多人為大家解答關(guān)于pos機后臺什么意思的問(wèn)題，今天pos機之家(www.xjcwpx.cn)為大家整理了關(guān)于這方面的知識，讓我們一起來(lái)看下吧!
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pos機后臺什么意思
餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境劇變，為了生存，餐企招數百出，行業(yè)巨頭肯德基也不例外?？系禄隽耸裁?？從它身上，餐飲老板能得到什么信息？
風(fēng)起于青萍之末，浪成于微瀾之間。行業(yè)的劇變往往發(fā)生在微小的場(chǎng)景變化間。
近日，在肯德基全新升級的門(mén)店里，就發(fā)生了一些微妙的變化。在業(yè)內人士看來(lái)，這些“小”變化，暗藏了百勝中國，這個(gè)國內最大的餐飲集團對未來(lái)餐飲經(jīng)營(yíng)的一些趨勢預判和理解，值得各位餐飲人參考。
到底是怎樣的變化，又暗藏什么趨勢？一起來(lái)看看。
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去POS機、降低吧臺……
肯德基新店玩起了“小心思”
近日，餐飲人小李發(fā)現身邊的肯德基悄悄地“變”了。
在一家肯德基新店里，原來(lái)高高的點(diǎn)餐柜臺全部換成了一米左右的低柜臺，臺面上的收銀POS機也不見(jiàn)了，只擺放一部安卓pad，店員直接用pad為顧客點(diǎn)餐下單。
“低柜的效果非常好，顧客可以俯視配餐的餐點(diǎn)，不用再“仰視”店員，點(diǎn)餐效率大大提高；同時(shí)，沒(méi)有了巨大的收銀POS機遮擋，顧客和店員的交流更加面對面，體驗感也好了很多，同時(shí)傳統收銀員工作強度大大降低，不僅減少了收銀員數量，還增加了服務(wù)客戶(hù)的時(shí)間?！?/p>
△柜臺已經(jīng)由高變低
親自體驗到這些變化后，小李和紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）分享了這件事，并提出了他的疑問(wèn)：只是調整了點(diǎn)餐的吧臺、去掉了POS機，為什么就能帶來(lái)這么大的改變？去吧臺、去POS機是未來(lái)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的趨勢嗎？
紅餐網(wǎng)覺(jué)得這個(gè)提問(wèn)很有意思，為了弄清楚問(wèn)題的答案，我們采訪(fǎng)了中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )相關(guān)負責人、以及對門(mén)店場(chǎng)景、餐飲數字化領(lǐng)域頗有研究的奧琦瑋集團創(chuàng )始人孔令博。
中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )王洪濤常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)認為，肯德基的升級是餐飲互聯(lián)網(wǎng)化后的場(chǎng)景，是未來(lái)餐飲數字化轉型的具體呈現。
紅餐網(wǎng)了解到肯德基對門(mén)店收銀場(chǎng)景的變革，其實(shí)是順應餐飲業(yè)正在興起的數字化轉型潮流，收銀模式的變化背后，則是一種全新數字化技術(shù)的應用——中臺架構。
△POS機沒(méi)了，取而代之但是pad和一體機
孔令博則表示，“中臺這個(gè)概念，很多餐飲人可能比較陌生，其實(shí)它就是一種將傳統前后臺架構升級，將鏈接顧客的前端（渠道）輕量化與矩陣化的云端化技術(shù)。從消費的底層邏輯來(lái)解析，就是一個(gè)盡可能精簡(jiǎn)了那些非必需的線(xiàn)下環(huán)節的、隨時(shí)隨地隨（手）機的在線(xiàn)消費閉環(huán)?！?/p>
他進(jìn)一步解釋道：“在餐飲業(yè)，中臺的設計理念就是把餐飲業(yè)務(wù)中的一些剛需高頻且前后關(guān)聯(lián)密切的環(huán)節抽取出來(lái)，作為一個(gè)共享服務(wù)部署到云端，從而將原來(lái)各自獨立的系統高度整合在一起。”
過(guò)去的門(mén)店，需要同時(shí)在POS機、外賣(mài)平臺、和小程序系統分別進(jìn)行訂單管理。而如今，訂單可以全部集中在“中臺”的訂單中心里面操作，在“中臺”中可以看到所有渠道傳來(lái)的訂單，訂單被統一管理，出現丟單或者錯單的概率大大降低。
孔令博透露，事實(shí)上，中臺的概念已經(jīng)成為各大行業(yè)為了提升效率而競相追逐談?wù)摰臒嵩~。除了麥當勞、肯德基這些餐飲巨頭，國內不少餐企也投入大量人力、財力與物力去建設中臺！
“有了中臺就可以實(shí)現真正的線(xiàn)上線(xiàn)下運營(yíng)的融合，像疫情期間，之所以?xún)?yōu)秀的品牌生意受影響小甚至于超過(guò)去年同期，就是因為在消費者來(lái)不了店面的情況下，它們通過(guò)中臺的靈活配置，迅速在線(xiàn)上開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)賣(mài)券、自營(yíng)外賣(mài)等服務(wù)，建立了新的鏈接消費者、提高營(yíng)收的渠道?！?/p>
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數字化浪潮下，
傳統的餐飲POS機時(shí)代即將過(guò)去
那么，以中臺應用為代表的餐飲數字化潮流，將對未來(lái)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生怎樣的影響？
對此，在西貝莜面村擁有多年數字化轉型實(shí)踐經(jīng)驗的張興旺表示，中臺的應用對餐飲經(jīng)營(yíng)的影響最明顯的表現就是——傳統的收銀POS機將從餐飲門(mén)店中消失。
過(guò)去，堂食是門(mén)店消費的唯一場(chǎng)景，獲取客流也主要依靠門(mén)店選址、報紙以及廣告牌等傳統渠道，整個(gè)門(mén)店交易的核心環(huán)節就是一個(gè)——支付，因此，大部分餐廳的信息化都只止步于安裝一臺收銀POS機，用來(lái)完成以堂食為核心的前廳后廚之間的效率協(xié)同。
如今，環(huán)境變了。移動(dòng)支付的普及讓“出門(mén)不帶錢(qián)包，一部手機買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)”成為真實(shí)的生活寫(xiě)照，也突破了顧客消費的時(shí)空局限，堂食、外賣(mài)、電商、新零售、自提、到家……餐飲消費的場(chǎng)景越來(lái)越豐富。
△堂食和新零售結合的餐廳已經(jīng)出現了不少
其次，門(mén)店客流也開(kāi)始受朋友圈、社群、公眾號、抖音、大眾點(diǎn)評等社交流量平臺的蠶食，而這一現象直接導致的結果就是：門(mén)店選址與線(xiàn)下客流已經(jīng)不能夠支撐門(mén)店經(jīng)營(yíng)走得更遠。
第三，私域流量、付費會(huì )員、餐飲新零售等概念興起，消費升級和行業(yè)數字化趨勢越來(lái)越明顯。
“為了順應環(huán)境的改變，很多餐企不斷疊加會(huì )員系統、電商系統、外賣(mài)系統等，又在外賣(mài)系統接入配送系統等，在門(mén)店P(guān)OS機的基礎上瘋狂‘打補丁’，但這其實(shí)沒(méi)有太大意義?！睆埮d旺直言。
△傳統餐企數字化升級的痛點(diǎn)：不斷打補丁
在張興旺看來(lái)，現在很多門(mén)店的數字化變革之所以沒(méi)有成效，是因為“底子”根本就不對，因為傳統的門(mén)店前端以POS機為核心的這種IT架構已經(jīng)全面過(guò)時(shí)了。
“首先，現在的年輕客群更愿意通過(guò)小程序掃碼、點(diǎn)單，POS機作為眾多交易渠道及消費場(chǎng)景中的一個(gè)，使用比例正在降低，重要性遠遠不及小程序；其次，傳統的POS機架構臃腫并且脆弱，導致整個(gè)門(mén)店的信息系統品類(lèi)不一、分支繁雜、接口不一，會(huì )衍生很多難以解決的問(wèn)題?！?/p>
霸蠻合伙人柳嘯也認可張興旺的觀(guān)點(diǎn)，他表示，類(lèi)比當初汽車(chē)的興起，臺式POS機就像馬車(chē)一樣落后于整個(gè)時(shí)代，如何更有效地借助數字化資產(chǎn)，以更快的速度、更小的風(fēng)險去跟上市場(chǎng)的發(fā)展，是餐企順應時(shí)代大潮的關(guān)鍵。
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集大成的餐企“中臺”產(chǎn)品線(xiàn)，
OMP將取代POS，正式登上歷史舞臺！
POS機退出后，門(mén)店經(jīng)營(yíng)靠什么？
張興旺認為，為了適應當下的環(huán)境變化和餐廳業(yè)務(wù)變化，OMP運營(yíng)管理平臺將代替傳統POS機正式登上歷史舞臺，成為新一代餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎設施。我們了解到，而他，正是OMP產(chǎn)品研發(fā)負責人。
OMP是什么？據紅餐網(wǎng)了解，OMP運營(yíng)管理平臺是奧琦瑋集團通過(guò)業(yè)務(wù)再造和架構重構，基于“中臺”提出的門(mén)店數字化解決方案，以“全渠道運營(yíng)、全場(chǎng)景服務(wù)、全流程管理、全產(chǎn)能調度”為核心特性，幫助餐企一站式實(shí)現門(mén)店數字化轉型升級。
奧琦瑋首席業(yè)務(wù)架構師胡協(xié)剛告訴紅餐網(wǎng)，OMP主要包括以下幾個(gè)板塊：小程序矩陣和移動(dòng)POS等全渠道前端、場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)與會(huì )員管理、運營(yíng)管理中臺以及PMS產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)能管理、云巡店。
“未來(lái)的餐飲必然是平臺外賣(mài)、堂食、自營(yíng)外賣(mài)、新零售四位一體的業(yè)務(wù)模式，OMP提供了一個(gè)同時(shí)覆蓋這四大業(yè)務(wù)的一體化解決方案，我們的目的就是，不讓餐飲企業(yè)在數字化轉型過(guò)程中做重復的投資，而是把更多的資源投入到企業(yè)規?；l(fā)展過(guò)程中更重要的方面?！?/strong>
胡協(xié)剛表示，過(guò)去，餐廳店員要熟悉外賣(mài)、堂食、會(huì )員等多個(gè)系統的操作，每個(gè)系統都有各自的操作界面和方式，員工的學(xué)習成本很大；現在，OMP只有一個(gè)集中的控制臺，店員的操作界面大幅減少，不需要適應與熟悉不同的操作界面和習慣，培訓成本可以大大降低，出錯率也會(huì )明顯減少。
另一方面，除了重量級的業(yè)務(wù)中臺，OMP里還有一個(gè)值得稱(chēng)道的功能——PMS智慧產(chǎn)能管理系統，它能依據客流合理調整后廚的產(chǎn)能配置，在人流高峰時(shí)期開(kāi)啟多條生產(chǎn)線(xiàn)，低峰期自動(dòng)關(guān)閉多余產(chǎn)線(xiàn)，避免人財物的浪費，真正幫助餐廳解決數字化最后一米難題，實(shí)現訂單與后廚生產(chǎn)貫通。
據了解，目前，這個(gè)系統源自日本豐田精益生產(chǎn)實(shí)踐當中的看板管理系統，解決了餐廳傳統KDS不能通過(guò)排程分發(fā)訂單的難題，且能夠根據餐廳高峰低峰期靈活分配穩定的產(chǎn)能，可以實(shí)現靈活的產(chǎn)線(xiàn)開(kāi)啟與關(guān)閉，與門(mén)店排班靈活搭配，避免門(mén)店出現產(chǎn)能過(guò)剩、或產(chǎn)能不足的情況。
“對餐企而言，OMP一個(gè)很重要的價(jià)值就是具備立竿見(jiàn)影的開(kāi)源效果，能讓餐企馬上看到營(yíng)收增長(cháng)?！?/strong>柳嘯如是說(shuō)道，據了解，霸蠻門(mén)店已經(jīng)引入奧琦瑋的OMP一段時(shí)間了。
看到這里，應該很多老板會(huì )問(wèn)，這么牛逼的OMP，成本高嗎？紅餐網(wǎng)已經(jīng)了解過(guò)了，不高。
早在2016年時(shí)，奧琦瑋就開(kāi)始以服務(wù)頭部客戶(hù)的經(jīng)驗實(shí)踐孵化基于中臺系統的門(mén)店運營(yíng)解決方案，并投入了巨量資源進(jìn)行研發(fā)，通過(guò)這些行業(yè)領(lǐng)先的實(shí)踐，逐步形成了讓中小餐企都可以用得起的中臺解決方案。
而現在的OMP，就是他們的研發(fā)成果，每個(gè)餐飲企業(yè)尤其是中小餐企，都可以用很低的成本用上中臺系統，跟上時(shí)代的發(fā)展！
胡協(xié)剛表示，OMP的宗旨就是讓每一個(gè)餐飲企業(yè)都用的起中臺，從而構建起“四位一體的全新數字化運營(yíng)模型”，幫助餐飲企業(yè)達到提升收入、降低運營(yíng)成本、減少I(mǎi)T重復投入的目標！
以上就是關(guān)于pos機后臺什么意思,這些變化背后透露了哪些信號的知識，后面我們會(huì )繼續為大家整理關(guān)于pos機后臺什么意思的知識，希望能夠幫助到大家！
