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美團pos機如何升級系統
供給側改革、數字化升級，二者都是近兩年來(lái)行業(yè)討論火熱的重要議題。當眾多餐企困于傳統經(jīng)營(yíng)的慣性之中時(shí)，美團餐飲系統的出現，對行業(yè)產(chǎn)生了重大影響。今天，我們就來(lái)回顧，這個(gè)餐飲系統是如何一步步指引餐企走向數字化的。
2020年7月，一名美團餐飲系統的銷(xiāo)售經(jīng)理，敲響重慶一家餐飲供貨商的大門(mén)。
他展示了一款剛研發(fā)出的餐飲系統，功能復雜度在業(yè)內屈指可數，可滿(mǎn)足連鎖商戶(hù)數字化需求。坐在他對面的人，是重慶80%連鎖火鍋品牌的供貨商，與連鎖老板交情密切，只要打通這一環(huán)節，美團餐飲系統就能觸達更多連鎖商戶(hù)，形成行業(yè)口碑。
幾個(gè)月后，美團“春風(fēng)行動(dòng)”百萬(wàn)商戶(hù)成長(cháng)計劃增加了“餐飲系統”解決方案，計劃未來(lái)三年內，助力超20萬(wàn)連鎖門(mén)店，100萬(wàn)餐飲商戶(hù)線(xiàn)上化經(jīng)營(yíng)，幫助商戶(hù)實(shí)現新店推廣、效率提升、降低成本、會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)、流量扶持、大數據選址六大能力提升。
美團公布的數據顯示，美團餐飲系統可幫助商戶(hù)實(shí)現門(mén)店人員效率提升20%，食材成本降低5%。對餐飲商戶(hù)而言，這一數據更像是一幅藍圖，讓他們看到數字化升級的前景。
一直以來(lái)，“供給側改革”始終盤(pán)桓于餐飲行業(yè)的風(fēng)口浪尖，而只有少部分商戶(hù)完成了數字化升級，更多商戶(hù)則困于傳統的經(jīng)營(yíng)慣性之中。美團餐飲系統的出現，如同修一條馬路，指引商戶(hù)走向數字化的未來(lái)。但很少有人知道，這條路是如何修成的。
為更懂商戶(hù)，美團下了“苦功夫”
2018年，餐飲行業(yè)剛剛邁入4萬(wàn)億大關(guān)，某餐飲垂直網(wǎng)站采訪(fǎng)1709位餐飲老板，詢(xún)問(wèn)當年業(yè)績(jì)與前一年對比，得出數據顯示：只有23%的餐廳實(shí)現正增長(cháng)，57%餐廳負增長(cháng)，余下餐廳勉強持平。
外婆家創(chuàng )始人吳國平曾說(shuō)道，“快慢不重要，活著(zhù)才重要”。這句話(huà)引發(fā)從業(yè)者廣泛共鳴，直至今日還被反復提起。
這一年冬天，忙碌的不只餐飲老板。在北京美團總部，公司高層也多次開(kāi)會(huì )，討論著(zhù)同一件事：要不要打造一個(gè)更全面的餐飲系統？
一套貫穿經(jīng)營(yíng)全流程的智能餐飲系統，既是入口，也是核心。對于商戶(hù)而言，一套更全面的餐飲系統可以打通收銀、進(jìn)銷(xiāo)存、供應鏈、會(huì )員、營(yíng)銷(xiāo)全部環(huán)節，通過(guò)數字化手段，最直接節約成本，提高效率。對于餐飲系統這件事而言，美團的耐心，遠不止于四五年。
2019年2月，美團決定自研一套架構更加合理，底層引擎更加開(kāi)放和健壯，更能迎接未來(lái)餐飲企業(yè)發(fā)展的新系統。
美團餐飲系統產(chǎn)品市場(chǎng)負責人王東烽認為：“最高級的行業(yè)軟件，一定是行業(yè)飛輪效應的催化劑，并輸出管理思想?！毙孪到y不僅僅有更完善的技術(shù)架構，也在產(chǎn)品架構中預置了餐飲行業(yè)底層管理思想，即以餐飲QSC（質(zhì)量、服務(wù)、清潔）迭代、數字化選址，深度連接顧客和供應鏈，聯(lián)動(dòng)門(mén)店進(jìn)銷(xiāo)存。
在瞬息萬(wàn)變的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，如此長(cháng)期的計劃并不多見(jiàn)?！斑@是個(gè)長(cháng)期有價(jià)值的事，美團認清了這一點(diǎn)?！蓖鯑|烽說(shuō)道，美團想做的是真正幫到商戶(hù)經(jīng)營(yíng)的事情，這件事的背后需要一幫“懂餐飲”的團隊。
4月，美團餐飲系統智能版研發(fā)工作正式啟動(dòng)，6月，團隊發(fā)起“親密客戶(hù)計劃”，要求幾十個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理每人聯(lián)系三四個(gè)餐飲商戶(hù)，“必須特別熟，熟到這個(gè)客戶(hù)出現問(wèn)題，不用打美團的客服電話(huà)，直接找你?！蓖鯑|烽強制每個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理每月都要與商戶(hù)當面接觸交流，并在內部進(jìn)行深度分享。
親密客戶(hù)計劃拉近了產(chǎn)品經(jīng)理和商戶(hù)的距離，團隊開(kāi)始理解這個(gè)行業(yè)的思維方式和脈絡(luò )，開(kāi)始重視細節，產(chǎn)品開(kāi)始從“能用”走向“好用”。這更像是練兵的過(guò)程，47個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理用了半年時(shí)間，在100多個(gè)餐飲店里，理解了全部經(jīng)營(yíng)流程，也更懂得對于餐飲商戶(hù)來(lái)說(shuō)，哪些環(huán)節還存在優(yōu)化空間。
2019年8月6日，美團餐飲系統在望京少量商家測試，11月全量上線(xiàn)廊坊、保定、北戴河、石家莊四座城市商家，經(jīng)過(guò)測試新系統比之前的系統更加受歡迎，其他城市的銷(xiāo)售也從“只愿意賣(mài)老系統”到“更愿意賣(mài)智能版新系統”。
2020年4月，美團餐飲系統智能版正式面向全國銷(xiāo)售。此時(shí)，距離產(chǎn)品正式啟動(dòng)，也僅僅過(guò)了一年多兩個(gè)月。
新產(chǎn)品擁有更強的經(jīng)營(yíng)決策能力，幫助商戶(hù)降本增效。以智能選址為例，美團餐飲系統打通團購、外賣(mài)、收銀等經(jīng)營(yíng)數據，并對海量數據進(jìn)行清洗建模，以還原一家店的經(jīng)營(yíng)全貌。當無(wú)數數據匯合起來(lái)，便可以為新店開(kāi)業(yè)提供參考，從而提高開(kāi)店成功率，過(guò)去要花一個(gè)月才能選定地址，現在手機上一點(diǎn)就可以有完整的數字化選址報告了。
而在降低成本方面，美團餐飲系統甚至將天氣列為經(jīng)營(yíng)參考數據。從去年開(kāi)始，美團便從國家氣象局購買(mǎi)天氣預報信息，信息達到最小顆粒度級別。結合多年來(lái)的氣候信息與經(jīng)營(yíng)數據，美團可歸納不同天氣對每個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)影響。
比如，系統可預報望京地區中午12點(diǎn)到13點(diǎn)下雨，便可以通報商戶(hù)對經(jīng)營(yíng)影響，從而合理備貨，已達到精細化經(jīng)營(yíng)的目的。有的門(mén)店下雨會(huì )營(yíng)業(yè)額增加，有些門(mén)店下雨會(huì )營(yíng)業(yè)額減少，也有一些門(mén)道是堂食營(yíng)業(yè)額減少，但是外賣(mài)營(yíng)業(yè)額增加。
這一切功能的技術(shù)支撐，是美團商業(yè)大腦，美團商業(yè)大腦是美團這個(gè)公司進(jìn)行本地化智能服務(wù)的神經(jīng)中樞，是一套在持續迭代的AI引擎。
基于億萬(wàn)級線(xiàn)上數據，美團商業(yè)大腦通過(guò)知識圖譜等AI技術(shù)，幫助商戶(hù)進(jìn)行數字化經(jīng)營(yíng)。無(wú)論競爭優(yōu)劣勢分析、用戶(hù)印象趨勢或是菜品受歡迎程度，商戶(hù)都可以一目了然。
在數字化過(guò)程中，每個(gè)商戶(hù)都需要自己的商業(yè)大腦。而美團餐飲系統智能版，就是以“構建每個(gè)獨立餐飲品牌的商業(yè)大腦”為目標，進(jìn)行總體架構設計的。
“很多商戶(hù)很勤奮，可能不停試錯，前幾年利潤好折騰得起，這兩年動(dòng)作都是顫顫巍巍的?！蓖鯑|烽表示，美團餐飲系統的最終目的，是為這些優(yōu)質(zhì)商戶(hù)，找到更適合品牌的經(jīng)營(yíng)之道，并通過(guò)系統更智能化地將管理動(dòng)作落地，從而加強顧客和供應鏈的連接，提升門(mén)店制作、銷(xiāo)售和服務(wù)的智能協(xié)同作用。
△點(diǎn)擊視頻，了解美團餐飲系統會(huì )員喚醒功能
這也就是新系統起名“智能版”的核心原因。在此之前，簡(jiǎn)單的系統商家不夠用，復雜的系統商家用不起來(lái)，只有把復雜的功能智能化，按照場(chǎng)景和行為進(jìn)行重新設計，餐飲行業(yè)的從業(yè)者才能用起來(lái)。
王東烽認為，這也正是美團生態(tài)的價(jià)值，幫大家吃得更好，生活更好，讓好好做餐飲經(jīng)營(yíng)的企業(yè)發(fā)展越來(lái)越強、越來(lái)越迅速，讓不尊重顧客的商家逐步退出市場(chǎng)。
失敗的試驗品，是決心的最好佐證
一直以來(lái)，餐飲系統領(lǐng)域以軟件為核心，大部分從業(yè)者也出身傳統軟件企業(yè)。這使得餐飲系統的硬件系統，一直處于被忽視狀態(tài)。
而美團在商戶(hù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)中發(fā)現，若要餐飲老板認可系統，硬件是繞不開(kāi)的一環(huán)。
“有的收銀系統打印機不出單，或出現支付延遲。有的商家在系統裝了亂七八糟的軟件，導致POS機中毒。有的打印機不出單，軟硬件公司扯皮，最后發(fā)現是打印驅動(dòng)被其他軟件沖突了，你說(shuō)算誰(shuí)的？”美團餐飲系統硬件負責人無(wú)奈說(shuō)道。
在進(jìn)行軟件系統大力投入同時(shí)，美團一直在全力以赴的迭代一體化硬件產(chǎn)品，實(shí)現軟硬件一體化服務(wù)，保障商戶(hù)使用的穩定性。
2020年3月，美團餐飲系統硬件部門(mén)經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的激烈討論，確定了美團的第4代家族化硬件系統，包括收銀機、打印機、點(diǎn)菜寶等六款商戶(hù)使用率最高的產(chǎn)品，作為此次研發(fā)重點(diǎn)。
在此之前，硬件部門(mén)的每個(gè)產(chǎn)品獨立開(kāi)發(fā)，不成體系，沒(méi)有家族化特征。為適配新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)需求，他們進(jìn)行了組織結構的升級，從硬件技術(shù)、外觀(guān)設計、結構設計、軟件開(kāi)發(fā)等多個(gè)團隊抽調人手，組成交叉式的矩陣化組織，同時(shí)在國內尋找到了最頭部的工廠(chǎng)伙伴來(lái)共同進(jìn)行新品的研發(fā)。
新產(chǎn)品S4最大的特色，除了提升品質(zhì)，便是提升硬件在餐飲場(chǎng)景中的易用性和美觀(guān)度。S4系列在2020年12月面向全國發(fā)售。在S4系列很多細節上，團隊進(jìn)行了很多針對性設計。
舉例而言，因餐廳后廚環(huán)境高溫、潮濕、易發(fā)霉，也可能有小蟲(chóng)引發(fā)電路短路，美團便將新款打印機進(jìn)行防潮、防霉、防鹽霧的三防處理，同時(shí)還能夠防蟲(chóng)；餐飲環(huán)境吵鬧喧雜，商戶(hù)有時(shí)聽(tīng)不到系統提示音，美團便更換功率更大的蜂鳴器和喇叭，并讓商戶(hù)放到真實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景中測試；因餐廳油煙大，全套新款硬件表面采用銀灰色金屬漆，不易粘上油污，整體外觀(guān)更加耐臟，也更有科技感。
除此以外，在更多硬件細節上，美團也按照用戶(hù)的使用習慣，來(lái)優(yōu)化產(chǎn)品易用性。
如點(diǎn)菜寶采用水滴球面按鍵，提升操作手感；打印機的雙向鋸齒設計，可雙向撕紙不傷手；收音機的一體化鋁合金機身，內置安全引擎，實(shí)現軟硬件安全可靠。
團隊為了實(shí)現收銀機超薄屏幕以及超窄邊框，找工廠(chǎng)反復嘗試不同風(fēng)格的外殼，樣板就制作了數十個(gè)，反復磨合三個(gè)星期才確定下來(lái)，只為提供給商家最最完美的體驗。
美團餐飲系統硬件負責人表示，“這是美團餐飲系統品牌化的第一槍?zhuān)拖馮hinkpad有標志性的小紅點(diǎn)設計，智能版也要有統一的視覺(jué)傳達?！?
硬件團隊還在每臺機器內部，設置了遠程自檢工具。大部分問(wèn)題都可由美團工程師遠程解決，不用上門(mén)維修，為商戶(hù)節省運維成本。在測試期間，遠程工具每天響應次數達6000次以上。
對一家互聯(lián)網(wǎng)公司而言，從零學(xué)習打造硬件，更需要耐心。從今年4月開(kāi)始，硬件團隊忙碌半年，完成了產(chǎn)品設計、制樣、量產(chǎn)。10月，新硬件在北京、上海、蘇州、天津等6座核心城市進(jìn)行交叉品類(lèi)測試，完成最后的優(yōu)化。
美團餐飲系統硬件負責人表示，“我們?yōu)榱税衙恳粋€(gè)細節都精細的打造，幾乎所有技術(shù)人員都深入到整個(gè)產(chǎn)品設計、制造的一線(xiàn)環(huán)節中。雖然我們踩了很多很多坑，但是看到產(chǎn)品誕生的那一刻，感覺(jué)所有的付出都是值得的?！?/p>
在硬件團隊的辦公區，有一整面墻的貨架，堆滿(mǎn)了歷代硬件產(chǎn)品。團隊成員工位旁邊，還有多個(gè)開(kāi)封紙箱，裝著(zhù)每次工藝升級時(shí)被淘汰的試驗品。
這些失敗的試驗品，正是他們求勝決心的最好佐證。
培訓：為數字化升級修通最后一段路
在硬件研發(fā)時(shí)，美團餐飲系統業(yè)務(wù)新成立產(chǎn)品市場(chǎng)中心。這一部門(mén)只有一個(gè)任務(wù)：賦能前線(xiàn)團隊，即以銷(xiāo)售和實(shí)施為中心的客戶(hù)服務(wù)團隊。一支更為專(zhuān)業(yè)的內部團隊，可以讓商戶(hù)更快學(xué)會(huì )“如何更好地使用餐飲系統”。
團隊決定從一盤(pán)炒土豆絲做起幫助商戶(hù)了解餐飲數字化。
在此之前，很多商戶(hù)已經(jīng)在使用餐飲系統，但不知道怎么讓系統作用最大化。比如，商家在桌角貼上點(diǎn)餐碼，但使用率較低。顧客仍覺(jué)得人工點(diǎn)餐體驗更好，通過(guò)服務(wù)員更加省心，掃碼點(diǎn)餐功能便淪為擺設。
對此，美團餐飲系統推出解決方案的案例小視頻：將炒土豆絲小份價(jià)格降至1元，設為掃碼點(diǎn)單的特享優(yōu)惠，引導顧客使用。
對于優(yōu)惠菜品的選擇，團隊也有考量?！耙驗橥炼菇z炒完不縮水，小份成本可能就1塊錢(qián)。而會(huì )縮水的綠葉菜不行，一道菜成本可能高達35%?！蓖鯑|烽介紹說(shuō)。
以北京的望京小腰九朝會(huì )店為例，原來(lái)店里有十多個(gè)服務(wù)員，由于燒烤加菜頻率較高，就餐高峰期經(jīng)常面臨人手不足的情況。使用美團餐飲系統的掃碼點(diǎn)餐后，無(wú)論是點(diǎn)餐還是加菜，顧客可以自助完成?，F在除店長(cháng)以外，只有5個(gè)服務(wù)員，節省了50%的人員成本，這家店每年可以節省將近30萬(wàn)元。
“好的系統，也需要好的解決方案配合使用?！蓖鯑|烽說(shuō)道。美團餐飲系統產(chǎn)品市場(chǎng)中心，組織來(lái)自餐飲企業(yè)的專(zhuān)業(yè)運營(yíng)人員，以及餐飲軟件行業(yè)深耕多年的專(zhuān)家。通過(guò)整合餐飲一線(xiàn)的實(shí)際運營(yíng)經(jīng)驗，結合美團餐飲系統的功能特點(diǎn)和產(chǎn)品價(jià)值，推出了《餐飲經(jīng)營(yíng)診斷指南》，基于不同的餐飲業(yè)態(tài)、生命周期、商業(yè)模式，為商戶(hù)提供有針對性的解決方案。
一切工作的核心，都是為了向商戶(hù)傳遞美團餐飲系統的價(jià)值，并告訴他們如何將生意做大。
所有人明白，這項業(yè)務(wù)不是一個(gè)系統、一套硬件這么簡(jiǎn)單，而是一項需要長(cháng)期投入的事業(yè)——需要技術(shù)，需要認知，更需要耐心。
2020年12月3日，美團餐飲系統亮相成都媒體溝通會(huì )，美團“春風(fēng)行動(dòng)”百萬(wàn)商戶(hù)成長(cháng)計劃新增“餐飲系統”解決方案，美團餐飲系統是重要抓手。未來(lái)三年，美團計劃助力超20萬(wàn)連鎖門(mén)店，100萬(wàn)餐飲商戶(hù)線(xiàn)上化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現新店推廣、效率提升、降低成本、會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)、流量扶持、大數據選址六大能力提升。
對于連鎖商戶(hù)來(lái)說(shuō)，他們更加希望實(shí)現標準化經(jīng)營(yíng)，系統依賴(lài)度高；其次，連鎖商戶(hù)普遍生命周期相對穩定，更愿意在餐飲系統進(jìn)行長(cháng)期投入；最后，連鎖商戶(hù)更需要精細化管理，數字化基礎較高，能更快發(fā)揮美團餐飲系統優(yōu)勢。
吉缽缽是成都一家連鎖串串品牌，在五年內開(kāi)出200多家門(mén)店。同時(shí)，吉缽缽也是美團餐飲系統的商戶(hù)，每家門(mén)店都在使用新產(chǎn)品。
“美團餐飲系統從充值、付款，到對賬、管理等方面，均大幅提升了運營(yíng)效率?！逼鋭?chuàng )始人表示，“通過(guò)美團餐飲系統，各門(mén)店的庫存和損耗情況都能及時(shí)知悉，我們還設置了千元用量管理，降低了食材的損耗，把各個(gè)門(mén)店的應產(chǎn)率控制在了合理范圍內?！倍鴮τ诩徖弫?lái)說(shuō)，與其他廠(chǎng)商相比，美團餐飲系統更適合連鎖業(yè)態(tài)，系統復雜度更高。
毫無(wú)疑問(wèn)，一套復雜而完善的餐飲系統，將成為推動(dòng)餐飲數字化升級、供給側改革的核心入口，美團餐飲系統團隊更愿意將自己稱(chēng)為“修路工”。他們知道，這項業(yè)務(wù)短期內或許難以盈利，但將“路”修通后，將有更多商戶(hù)生活因此改變。
后記
11月30日，美團發(fā)布2020年第三季度財報。在財報電話(huà)會(huì )議上，美團CEO王興表示，“我們將進(jìn)一步提升平臺的多元化，供應更多的產(chǎn)品和更廣范圍的解決方案，幫助更多的飯店完成數字化轉型?！比缃?，美團餐飲系統正踐行這一使命，成為餐飲商戶(hù)數字化轉型的基礎設施。
一位從業(yè)者評價(jià)，這是一件需要長(cháng)期投入的事，美團看懂了它的長(cháng)期價(jià)值，“除了美團，也許沒(méi)有其他人肯去花笨功夫去做了?！?/p>
以上就是關(guān)于美團pos機如何升級系統,一個(gè)餐飲系統的誕生的知識，后面我們會(huì )繼續為大家整理關(guān)于美團pos機如何升級系統的知識，希望能夠幫助到大家！
